5 самых полезных масел для приготовления пищи.
Растительное масло — это основной продукт кладовой, который используется при приготовлении бесчисленных рецептов. Обжариваете ли вы овощи, маринуете мясо или готовите печенье, скорее всего, вам понадобится бутылка масла.
Загляните в свою кладовую, и вы, скорее всего, найдете в своем распоряжении множество вариантов. Но не все масла одинаковы: некоторые лучше себя чувствуют при сильном нагреве, а другие лучше подходят для заправок для салатов . Рецепт — не единственное, что определяет, какое масло вам следует использовать; масла имеют разный состав питательных веществ, что играет еще одну роль при выборе.
Несмотря на схожую калорийность (около 120 калорий на столовую ложку), кулинарные масла различаются по составу питательных веществ, особенно по составу жиров. В то время как некоторые содержат большее количество ненасыщенных жиров, другие содержат больше насыщенных жиров. Даже в категории ненасыщенных жиров различные типы жиров, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные, помогают определить, насколько полезно масло для вашего здоровья.
1. Лучшее: оливковое масло экстра-класса.
Вы, вероятно, слышали, что оливковое масло первого отжима – это основной продукт на кухне. Он полезен для сердца. Оливковое масло не только универсально и занимает свое место в холодных и горячих рецептах, а также в выпечке, но также богато ненасыщенными жирами и витамином Е.
Основной тип ненасыщенных жиров в оливковом масле называется олеиновой кислотой. Этот мононенасыщенный жир, по-видимому, обладает многими преимуществами , включая защитное действие против резистентности к инсулину и противовоспалительную функцию. Кроме того, витамин Е в оливковом масле служит антиоксидантом и доказал свою эффективность против многих заболеваний и состояний . Используйте оливковое масло, чтобы приготовить домашнюю заправку для салата, при обжаривании овощей на среднем огне или в качестве более здоровой альтернативы сливочному маслу в выпечке.2.
2. Масло авокадо.
Масло авокадо, известное своей высокой температурой дымления (520 градусов по Фаренгейту), отлично подходит для приготовления пищи при высоких температурах, например, жарки. Он также имеет тонкий вкус, который позволяет использовать его в сладких и соленых блюдах и выпечке. Подобно оливковому маслу, масло авокадо имеет высокий состав олеиновой кислоты, что делает его полезным источником жиров.
В одном исследовании потребление масла авокадо было связано со снижением уровня триглицеридов и холестерина ЛПНП. Высокие уровни этих маркеров в крови могут увеличить риск возникновения проблем со здоровьем сердца . Вы можете использовать авокадо для жарки на сковороде, во фритюре, запекании и запекании, а также для холодных блюд, например, для заправки салатов и домашнего майонеза.
3. Высокоолеиновое подсолнечное масло.
Подсолнечное масло содержит ненасыщенные жиры, что делает его более полезным для здоровья, чем некоторые масла. Однако важно отметить, что эти ненасыщенные жиры в основном состоят из жирных кислот Омега-6, что может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Омега-6 необходима нашему организму, но чрезмерное потребление может привести к воспалению и последующим проблемам со здоровьем.
С другой стороны, высокоолеиновое подсолнечное масло предлагает решение, поскольку оно может похвастаться более низким содержанием омега-6 наряду с высокой концентрацией олеиновой кислоты. Эта комбинация делает подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты полезным для здоровья вариантом, который можно использовать при жарке и тушении, а также в качестве альтернативы сливочному маслу при выпечке.
4. Кунжутное масло
Заметный ореховый вкус этого масла делает его менее универсальным в кулинарии и выпечке. Тем не менее, его по-прежнему можно добавлять в различные блюда, и он, по-видимому, приносит некоторую пользу для здоровья.
Кунжутное масло является источником антиоксидантов , которые защищают здоровье ваших клеток. Это масло также обладает противовоспалительными свойствами, которые могут снизить риск возникновения проблем со здоровьем сердца, таких как атеросклероз. Есть даже исследования, которые предполагают, что кунжутное масло может облегчить дискомфорт, связанный с остеоартритом . Блюда в азиатском стиле, такие как жаркое и лапша, — отличный способ добавить кунжутное масло в кулинарию. Вы также можете использовать это масло в маринадах и соусах, например, в хумусе.
5. Арахисовое масло
Хотя арахисовое масло имеет некоторые недостатки, оно обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья. Во-первых, оно богато олеиновой кислотой, свойственной многим маслам из нашего списка, известным своей пользой для здоровья. Кроме того, арахисовое масло является хорошим источником витамина Е, обладающего антиоксидантными свойствами. Ненасыщенные жиры, подобные тем, которые содержатся в арахисовом масле, также могут способствовать контролю уровня сахара в крови .
Однако важно отметить, что арахисовое масло также содержит воспалительные жирные кислоты Омега-6. Чрезмерное потребление омега-6 при недостатке омега-3 может негативно повлиять на ваше здоровье , поэтому лучше ограничить источники жиров омега-6. Несмотря на это, учитывая его питательный профиль, сохранение арахисового масла в вашем рационе может быть полезным при условии, что вы сбалансируете его с другими источниками омега-6, такими как менее полезные масла, упомянутые ниже.