Проблему пищевых отходов необходимо решать срочно, считают эксперты

Два эксперта призвали промышленность и потребителей сделать больше для предотвращения высокого уровня отходов в цепочке поставок продуктов питания .

По мнению экспертов, необходимы срочные изменения для решения растущей проблемы потерянных и выброшенных продуктов питания.

В недавнем отчете Австралийского института подчеркивается тот факт, что в этой стране ежегодно выбрасывается более 7,5 миллионов тонн продуктов питания, что обходится домохозяйствам в более чем 19 миллиардов долларов.

И это в дополнение к данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, согласно которым около 30 процентов всех продуктов питания, производимых в мире, теряется или выбрасывается .

Профессор Йоханнес ле Кутр , отвечающий за продовольственную программу UNSW, говорит, что пищевой промышленности необходимо делать больше для сокращения отходов, но он также призывает потребителей более внимательно относиться к выбрасыванию совершенно хороших продуктов питания.

«Это проблема, которую необходимо решать. В этом нет никаких сомнений», — сказал профессор Ле Кутр во время выступления в серии подкастов UNSW Engineering the Future .

«Мы действительно выбрасываем 30 процентов нашей еды. И это происходит во всей цепочке создания стоимости и во всей продовольственной системе. При добыче продовольствия в сельском хозяйстве материалы тратятся впустую, особенно в пищевой промышленности и промышленных способах обеспечения продовольствием, которое можно приобрести, материалы тратятся впустую.

«Но нам также приходится смотреться в зеркало дома. Все выбрасывают еду. Я делаю это прямое заявление, и нам необходимо заняться этим на всех уровнях».

Продовольственная безопасность

Профессор Ле Кутр упомянул усилия Ронни Кана, основателя  OzHarvest  – ведущей австралийской организации по спасению продуктов питания, которая предотвращает попадание излишков еды на свалку и вместо этого передает ее благотворительным организациям, которые помогают накормить нуждающихся людей. «Ронни продолжает прилагать фантастические усилия, чтобы остановить пищевые отходы на всех уровнях», — добавил академик из  Школы химического машиностроения  .

Аналогичным образом, местные низовые организации, такие как «  Война с отходами » общественной организации Эддисон-Роуд, предоставляют еду, которая в противном случае выбрасывается впустую, людям, испытывающим отсутствие продовольственной безопасности: людям, живущим с тяжелыми психическими заболеваниями, безработным, беженцам и бездомным.

Но профессор Ле Кутр говорит, что всем членам общества необходимо сделать больше, учитывая огромный уровень расточительства, не в последнюю очередь в нынешнем экономическом климате, когда стоимость жизни продолжает расти, и все больше и больше людей изо всех сил пытаются позволить себе еда.

К профессору Ле Кутре в выпуске подкаста «Инжиниринг будущего продуктов питания» присоединилась совместный профессор Университета Нового Южного Уэльса Кэтрин Самарас , врач-специалист и ученый-клиницист в области эндокринологии и метаболизма.

Помимо своей совместной работы, она является старшим штатным специалистом в больнице Святого Винсента и возглавляет лабораторию клинического ожирения, питания и биологии жировой ткани в Институте медицинских исследований Гарвана.

Профессор Самарас согласен, что пищевые отходы являются тревожной проблемой, которую необходимо решать всему обществу.

«Да, есть рестораторы, которые отдают остатки еды на благотворительность и так далее, но нам действительно не хватает того лидерства, которое нам нужно, чтобы добиться сокращения пищевых отходов на общественном уровне», — сказала она.

«В качестве примера, совсем недавно в новостях рассказывалось о молодом фермере, у которого был огромный урожай тыкв, который был слишком мал для одной из крупных сетей супермаркетов. Итак, они отправили их обратно.

«Что он собирался сделать, вкопать их в землю? Каковы его дистрибьюторские сети? Каковы альтернативы? Нам нужны экономические пути для продуктов питания, которые несовершенны, для продуктов питания, которые слишком малы или испорчены.

«Мы должны остановить порчу продуктов питания, когда супермаркеты диктуют потребительским ожиданиям идеально выглядящую и, вероятно, дорогую тыкву или авокадо. Мы должны прекратить закапывать эти продукты в землю».

Одновременный голод и ожирение

Во время эпизода подкаста профессор Ле Кутр и профессор Самарас не только обсуждают будущие решения в области продуктов питания, такие как альтернативные формы белка, такие как насекомые, водоросли и выращенное в лаборатории мясо, но также подчеркивают текущий парадокс: в одних и тех же небольших регионах существуют часто могут быть проблемы с ожирением, а также проблемы с голодом.

«Меня беспокоит то, что есть люди, которые сегодня просто не могут получить достаточно еды. А в других странах некоторые люди тонут от переедания», — сказал профессор Самарас.

«Практикующие врачи, смежные медицинские работники, мы все на индивидуальном уровне пытаемся решить социальные, национальные и глобальные проблемы, связанные с неравенством в распределении продуктов питания. И в основе этого лежат экономические и финансовые факторы, которые на самом деле вызывают это неравенство.

«Еды достаточно, чтобы накормить мир. Но люди в странах с высоким валовым внутренним продуктом, похоже, имеют полный доступ. Для сравнения, в странах с более низким ВВП есть люди, и хотя они часто богаты ресурсами, у них нет покупательной способности на международных рынках, чтобы получить доступ к продовольствию».

Профессор Ле Кутр добавил, что одновременный голод и переедание характерны не только для развивающихся стран, но их довольно легко заметить в Австралии и вокруг нее.

«У нас действительно наблюдается недостаточное питание, голод и ожирение, часто в одно и то же время в одном и том же географическом регионе, и это является проблемой», — сказал он.

«Задача на будущее будет заключаться в том, чтобы решить эту проблему, обеспечивая всех здоровой пищей, а также повышая покупательную способность. Нам необходимо обеспечить, чтобы Цель 1 устойчивого развития Организации Объединенных Наций «Нет бедности» сочеталась с Целью 2 устойчивого развития «Нулевой голод», чтобы в обществе была достаточная покупательная способность, чтобы каждый мог обеспечить себя продовольствием. ».